カラフルなスポットや雑貨が魅力的で、海外旅行先として注目を集めている国・モロッコ。
旅行や仕事で海外に訪れるとなると現地での食事も気になるポイントですが、モロッコではどのような料理が有名なのでしょうか。
今回は「初めてモロッコを訪れる方」に向けて、記事を作成しました。
▼ こちらの記事
・モロッコの食文化について
・現地で食べてほしいおすすめのモロッコ料理
日本にはモロッコ料理の専門店が少ないため馴染みのない方が多いと思いますが、現地で初めて食べた感想としては見た目が鮮やかでヘルシーな料理が多いと感じました。
世界一周の際、モロッコへ訪れた経験をもとにご紹介します。
モロッコの食文化について
まず、モロッコ料理の特徴についてご紹介します。
モロッコ料理は「地中海食」として、2010年にイタリア料理・ギリシア料理・スペイン料理と共に国際連合教育科学文化機関の無形文化遺産に登録されています。
モロッコ料理は、下記の料理が元になっていると言われています。
■地中海料理
■中世アラブ料理
■ベルベル料理
■アンダルシア料理
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モロッコ料理の特徴はクミン・パプリカ・サフランなどのスパイスと、イタリアンパセリ・コリアンダーリーフなどのハーブがよく使用されています。
干しぶどうやデーツ、アーモンドやオリーブも多くの料理で使われています。
また、モロッコの主食はパンです。
モロッコではパンのことを「ホブス」と言います。
丸くて平たい「マハラシュ」は、シンプルで素朴なパンでモロッコで広く食されています。
肉料理では牛肉・羊肉・鶏肉が主に使用されていますが、モロッコ南部ではラクダを食用としている地域もあります。
おすすめのモロッコ料理５選
おすすめのモロッコグルメをご紹介します。
クスクス
モロッコの定番料理
世界最小のパスタとも言われている小麦粉から作った小さな粒を使用した料理です。
モチモチとした食感がクセになります。
モロッコでは安息日である金曜日のことを「クスクスデー」とも呼んでおり、モスクに行ったあとにクスクスを食べるのが定番だそうです。
タジン
代表的なモロッコの鍋料理
モロッコを含めた北アフリカの定番料理の一つです。
三角錐のフタが特徴的な土鍋「タジン鍋」を使った一品です。
具材から出る水分だけを利用した無水低温調理のため、多くの栄養価が詰まったヘルシーな料理です。
鍋の種類も豊富で、スパイスが効いたコクのある味わいが絶妙です。
ハリラスープ
モロッコの定番の家庭料理
ひよこ豆や野菜が入った優しい味わいのスープです。
伝統的な家庭料理として広く食されています。
イスラム教国であるモロッコでは断食の儀式「ラマダン」がありますが、ラマダンが明けた際に食べることが多い一品です。
モロッカンサラダ
モロッコの定番サラダ
トマトや玉ねぎなどの色とりどりの野菜に、ビネガー風味のドレッシングをかけたサラダです。
ハーブやスパイスが効いていて、モロッコらしさも感じることができます。
レストランなどでコース料理やセットメニューを注文すると、このサラダが付いてくることが多いです。
価格もお手頃なので、旅行中の野菜不足を解消するのにおすすめの一品です。
パスティラ
モロッコ風ミートパイ
見た目はスイーツのようなパイ包みの料理です。
表面に砂糖がまぶされたパイの中には、鶏肉などの具材がが入っています。
砂糖の甘さと、具材のスパイシーな辛さの組み合わせを楽しむことができます。
手間のかかる料理なので、特別な日に食べる伝統的な一品です。
以上、「おすすめのモロッコ料理」にを紹介しました。
ホテルやレストランの食事を楽しむのはもちろんのこと、ローカルな食堂などもその土地ならではの雰囲気を味わえるのでおすすめです。
また、モロッコでは大量のミントと砂糖を入れた緑茶である「アッツァイ（モロッカンミントティー）」が広く親しまれています。
観光で疲れたときに、この甘いドリンクを飲みながら休憩するのもおすすめです。
モロッコへ訪れる際は、現地のグルメもぜひお楽しみください。
