南米大陸で最大の面積を持つ国・ブラジル。
渡航先での食事は多くの旅行客の楽しみの一つと言えますが、ブラジルにはどのような名物料理があるのでしょうか。
今回は「ブラジルのおすすめグルメ」について、記事を作成しました。
▼ こちらの記事
・ブラジルの食文化について
・現地で食べてほしいおすすめのブラジル料理
ブラジル料理といえば豪快な肉料理がイメージにありましたが、豆類を使用した料理や日本でも馴染みのあるヘルシーな料理の発祥地だったことが分かり親近感が湧きました。
世界一周の際、ブラジルへ訪れた経験をもとにご紹介します。
ブラジルの食文化について
まず、ブラジル料理の特徴についてご紹介します。
ブラジル料理はポルトガルをはじめとしたヨーロッパやアフリカ、アラブやアジアなどのさまざまな国の移民が持ち込んだ料理が融合し進化を遂げています。
地域ごとに特色があり、大まかに分けると５つの料理に区分されます。
【北部】アクレ、アマゾナス、アマパー、トカンティンス、パラー、ロンドニア、ロライマ
常食：魚、根菜、熱帯のフルーツ
代表的な料理：カルル・ド・パラ
【北東部】アラゴアス、セアラ、セルジッペ、バイーア、パライバ、ピアウイ、ペルナンブーコ、マラニョン、リオグランデ・ド・ノルチ
常食：魚介類、パームオイル
代表的な料理：ムケッカ、ヴァタパ
【中西部】ゴイアス、マットグロッソ、連邦直轄区
常食：牛肉、豚肉、魚
【南東部】エスピリトサント、サンパウロ、ミナスジェライス、リオデジャネイロ
常食：肉類、豆類
代表的な料理：フェジョアーダ
【南部】サンタカタリーナ、パラナ、リオグランデ・ド・スル
常食：干し肉、小麦粉、葉野菜
代表的な料理：シュラスコ
地域ごとに多様な食材が使用されていますが、お米とフェジョンをはじめとした豆類は主食として広く食されています。
ブラジルのバラエティ豊かな料理を楽しむことができる点は、旅行をする上でも大きな魅力のひとつだといえるでしょう
おすすめのブラジル料理
それでは、おすすめのブラジルグルメをご紹介します。
シュラスコ
■ブラジル名物の肉料理
鉄製の串に刺し通した牛肉や羊肉に岩塩を振って、炭火で焼き上げた豪快な一品です。
じっくりと火を通したお肉はジューシーで、食べごたえ抜群のワイルドな料理です。
焼きあがったお肉を串刺しのまま席に運び、目の前で切り分けてくれるレストランも多く、目でも楽しめる点が魅力です。ブラジルのグルメで欠かせない名物料理です。
フェジョアーダ
■家庭的な豆の煮込み料理
豆と豚の脂身や燻製肉、ソーセージなどのさまざまな肉類をじっくりと煮込んだ料理です。
親族や友人とのパーティーで振る舞われることも多い家庭料理の定番で、濃厚で深みのある味わいなのでライスやパンとも合います。ブラジルの奴隷時代に余った肉の部位や豆を煮込んでいたことから生まれた料理と言われていますが、現在では国民食として広く親しまれています。
豆は黒や白のいんげん豆が使用されますが、地域によって異なります。
ムケッカ
■魚介の煮込み料理の定番
シーフードや野菜をじっくりと煮込んだ一品です。
カレーやシチューのような存在で、日本人も親しみやすい料理です。
現在のムケッカは主に２種類あり、オリーブオイルやコリアンダーを使用したさっぱりとした味わいのムケッカ・カピシャーバとココナッツミルクを使用した濃厚な味わいのムケッカ・バイーアナがあります。
ハバーダ
■お肉の煮込み料理の定番
牛テールと野菜を赤ワインを使用したトマトソースで煮込んだ料理です。
じっくりと煮込んだ牛テールはとろけるような柔らかさで、旨味が閉じ込められています。
トマトソースとの相性も抜群で、お肉も野菜も味わえる一品です。
コシーニャ
■ブラジル風コロッケ
鶏肉やじゃがいもなどを生地で包んで油で揚げた一品です。
レストランやカフェなど多くの飲食店で提供されている定番料理で、店によって具材のバリエーションもさまざまです。
先のとがった特徴的な形が鶏のももに似ていることから、ポルトガル語で「腿」を意味するコシャが名前の由来となっています。
パステル
■人気の軽食
肉類やチーズなどの具材を包んだパイ生地を油で揚げたり、オーブンで焼いた料理です。
町中の屋台でも販売されており、サクサクの生地がクセになります。
肉類などを包んだ食事系のパステル以外に、チョコレートやバナナなどを包んだスイーツのように甘いパステルもあります。
アカラジェ
■ストリートフードの定番
豆のペーストや玉ねぎをミックスした生地を油で揚げた一品です。
エビや野菜のマリネ、スパイシーソースなどをトッピングすることが一般的です。
ブラジル北東部のバイーア州の郷土料理ですが、現在では屋台でも定番のメニューです。
フリッターやコロッケのような親しみやすい美味しさです。
ポン・デ・ケージョ
■ブラジル発祥のパン
タピオカ粉とチーズを使用したパンです。
カリッとした外側、もちもちの中の食感が魅力的です。
朝食やおやつの定番メニューとして、ブラジルにある多くのパン屋でカフェで提供されています。
現在では日本を含め世界中で親しまれているパンですが、本場であるブラジルで食してほしい一品です。
アサイーボウル
■ブラジル発祥のデザート
アサイーピューレにフルーツやグラノーラをトッピングした一品です。
栄養価の高いアサイーとさまざまなフルーツを摂取することができます。
ヤシ科の植物であるアサイーはブラジルのアマゾンが原産で、ヘルシーなデザートとして現在では世界中で注目されています。
カイピリーニャ
■ブラジルの代表的なカクテル
酸味のある爽やかな味わいが魅力的なカクテルです。
ブラジルで最も消費されいる蒸留酒の一つであるサトウキビの蒸留酒・カシャッサをベースにライムや砂糖を加えています。
ブラジルの国民的カクテルなので、多くのレストランやバーで提供されています。
以上、「ブラジルのおすすめグルメ」を紹介いたしました。
ブラジルへ訪れる際は、ぜひご参考ください。
